来吉林必吃的就是康熙皇帝吃过的“富察氏”满族火锅

来吉林必吃的就是康熙皇帝吃过的“富察氏”满族火锅

来吉林必吃的就是康熙皇帝吃过的“富察氏”满族火锅

来吉林必吃的就是康熙皇帝吃过的“富察氏”满族火锅

吉林必吃的就是康熙皇帝吃过的“富察氏”满族火锅(图/记者蔡仪洁、韦依苹摄)

据ETtoday(蔡仪洁、韦依苹):来吉林必吃的,就是康熙皇帝吃过的「富察氏」满族火锅!这个传承300多年历史的美食,吃法特别讲究,首先得先喝一碗由牛羊骨肉熬煮的汤头,随后下料顺序必须是「先山珍,后海味,左飞禽,右走兽」,相当有意思!

「现在年轻人吃火锅都太不讲究了!」走进这家位于吉林市乌拉街的富察氏火锅,第12代传承人富察玉秋正热心招呼着客人,他向《ETtoday新闻云》记者介绍起这道传承百年的美食,「来这不能说吃火锅,要说用膳,因为这是康熙爷吃过的。」

据富察玉秋介绍,康熙皇帝1682年来视察时,时任打牲乌拉总管的富察满达尔汉,用自家火锅招待天子,皇帝吃后赞不绝口,便让贴身官员将余下的菜肴和火锅一同「打包」,连同厨师也带回京城。回去后,这道乌拉火锅在紫禁城内飘香四溢、深受欢迎,从此这道菜便成为皇家主要御膳。

了解完背后历史后,记者一行迫不及待想尝尝,这道康熙爷大爱的满族火锅。点餐约10分钟后,火锅就上桌了,配菜共有12盘,包括手切鲜羊肉、牛肉、猪五花肉、鸡肉青虾、血肠、酸菜等。正当我们动筷要下料时,老板富察玉秋立即制止,称「吃这火锅必须先喝汤,这也是和其他火锅不一样的地方。」

富察玉秋接着说,下料顺序也很讲究,要「先山珍,后海味,左飞禽,右走兽」,他随后拿起菌类拼盘放入锅中,接着是鸡肉青虾、羊肉等。按照传统吃法,记者先喝了一碗汤头,味道咸香浓郁,随后涮了一块手切牛肉,吃得出「新鲜味」口感Q弹,下入东北酸菜煮一会后,汤头变得更加滑顺,搭配面条一起吃,整个人的感觉用东北话形容,就是「得劲」!

来这里吃火锅,体验的更多是历史氛围,店家也从多个细节,让顾客感受「穿越」乐趣。譬如店内提供了多套满族服饰,包括皇上、格格、宫女等,顾客可以在现场玩起古装cosplay,同时店内设有龙椅造景,「喂饱喂满」前来打卡的相机。此外,菜单也作成「圣旨」造型,让饕客们体验「帝王式」点餐。来吉林游玩的旅客,推荐来这家「富察氏」火锅,感受这跨越百年的美食之旅!

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